백 그릇 국밥
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백 그릇 국밥은 우리나라의 고유한 건강하고 맛있는 음식 중 하나로 많은 사람들의 국밥 먹기 때문에 널리 알려져 있습니다. 백 그릇 국밥은 일반적으로 된장 국거리 분류로 알려져 있습니다. 된장 국거리는 보통 매운 맛과 카레 같이 다양한 맛들을 조합해 만듭니다.
백 그릇 국밥의 조리 방법은 상당히 간단합니다. 기본적으로 머리 속에 된장, 미나리, 연근 등의 채소를 넣고 된장과 물을 섞어 끓이는게 핵심입니다. 된장은 사전에 찍어 놓고, 물은 적당히 끓일 만큼 반쯤 놓고 끓이는 것이 좋습니다. 끓인 물 속에 마르코스를 넣고 더욱 더 끓여주면 되는 것입니다. 그리고 다른 소스 배합을 통해 맛을 물들이고, 다 끓인 후 그릇에 담고 식히기에서 준비는 끝나는 것입니다.
백 그릇 국밥을 만들 때 유용한 식재료는 미나리가 주된 것으로 오리와 같은 고기를 이용해 만들면 좋습니다. 미나리는 비건 음식의 필수 재료로써 비타민, 식이섬유, 미네랄이 잘 채워지므로 영양가가 높고 건강합니다. 백 그릇 국밥에 대한 특별한 조리방법은 그릇을 먼저 넉넉하게 기름칠한 후 중간 불 에서 끓여주는 것입니다. 이렇게 기름 칠 해주는 큰 이유는 그릇 속에 먼지가 다 남지 않고 그릇이 깔끔하게 식히기 위함입니다.
백 그릇 국밥은 여러모로 맛있고 건강합니다. 속에 들어간 소스는 된장을 기본으로 조림한 소스가 대부분입니다. 된장은 쾌적한 비건의 맛보다 더 매운 맛을 내는 소금과 밀가루, 밀크 등의 소스를 첨가해 강한 맛을 낼 수 있습니다. 그리고 들어간 채소들는 보통 미나리, 연근, 물냉이 배추 등으로 자주 들어가는데 해당 채소들의 비타민과 미네랄 등에 보호작용을 줄 수 있기 때문에 건강하고 맛있는 국밥이 됩니다.
끓는 된장 국의 맛이 강해 약한 맛을 좋아하는 사람들도 백 그릇 국밥을 먹고 싶을 수가 있습니다. 그래서 강한 맛은 좋지만 더 부드러운 맛으로 다가갈 수 있는 방법이 필요할 때가 있습니다. 음식의 다양성도 중요하지만 부드러운 맛을 원하는 사람들에게 백 그릇 국밥에 조미가루를 넣고 만들거나 소금에 스쿨베이트를 첨가합니다. 스쿨베이트는 단맛으로 소금에 비해 살짝 부드럽게 맛을 낼 수 있습니다.
말로 말하기에는 백 그릇 국밥을 만드는 것이 매우 단순합니다만, 이를 가장 잘 뤘보기 위해선 끈기있는 연습과 단골 방문이 필요합니다. 이를 통해 먹는 사람이 가장 맛있게 먹기 위해 계란 소스가 어떤 것인지 고유한 드레싱 맛이 어떤 것인지 그리고 기름을 뿌려 끓일 때 적당히 끓일 만큼의 양이 어떤 것인지를 알 수 있게 됩니다. 그리고 연습을 함으로써 점점 더 맛있는 백 그릇 국밥을 만들어 나갈 수 있게 됩니다.
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